根據美國國家衛生研究院（NIH）2019年的最新研究指出，即使沒有感到特別餓，人們在攝取超級加工食物時，每天仍平均多攝取508大卡，短短兩週體重便增加約0.9公斤。

數據發現：超級加工食物的隱形陷阱

這項研究由20位成年人參與，他們在研究中心居住了4週，輪流吃2週超級加工飲食及2週未加工飲食。研究人員將兩套餐點的熱量、糖、鹽、脂肪與纖維等條件盡量配對，並告訴受試者可以隨意食用。

數據顯示，受試者在吃超級加工飲食期間，每天平均多攝取508大卡，而改吃未加工飲食期間，體重則減輕約0.9公斤。這一結果揭示了超級加工食物的隱形陷阱。

解讀意義：熱量進入速度才是關鍵

研究進一步發現，受試者在吃超級加工食物時，並未覺得食物更好吃，也沒有認為自己更餓或更不飽。然而，他們的進食速度變快了，每分鐘攝取的熱量平均多出約17大卡。

恆新復健科診所醫師王思恒於其臉書粉專「一分鐘健身教室」發文指出，這可能是因為超級加工食物通常較柔軟、容易咀嚼與吞咽。等到腸胃的飽足訊號傳到大腦時，已經多攝取了不少熱量。

產業影響：加工食品的未來

這一研究結果對於食品產業具有重要影響。許多加工食品為了方便和口味，往往添加了大量的糖、鹽和脂肪，這些成分不僅會增加熱量，還會加快熱量進入身體的速度。

從產業面來看，這項研究可能促使食品公司重新考慮產品配方，推出更多低加工、高營養密度的食品。消費者也應更加關注食品標籤，選擇那些需要更多咀嚼、富含纖維的食物。

從產業面來看，這項研究可能促使食品公司重新考慮產品配方，推出更多低加工、高營養密度的食品。消費者也應更加關注食品標籤，選擇那些需要更多咀嚼、富含纖維的食物。

數據背後的啟示

這項研究強調了熱量進入速度的重要性，而不僅僅是食物的總熱量。王思恒提醒，不必因此把所有加工食品都視為毒藥。下一餐可以先多放一些需要咀嚼的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜，讓進食速度慢下來，也能避免不知不覺吃進過多熱量。

行動呼籲

讀者們，下次購物時不妨多留意食品標籤，選擇那些未經高度加工的食物。讓我們一起努力，吃得更健康，活得更美好。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

常見問題 FAQ

為什麼吃超級加工食物會容易變胖？

超級加工食物通常較柔軟、容易咀嚼與吞咽，導致進食速度快，熱量進入身體的速度也更快，容易造成多攝取熱量。

如何判斷哪些食物是超級加工食品？

超級加工食品通常含有大量的糖、鹽、脂肪，且食品標籤上有許多化學添加物。選擇標籤上成分簡單、自然的食物可以避免攝取超級加工食品。

吃未加工飲食有哪些好處？

吃未加工飲食可以減少熱量攝取，提高營養密度，減緩進食速度，有助於控制體重和改善健康。

※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。