根據衛福部27日公布的第三方獨立調查報告，中聯油脂檢出苯駢芘的問題並非單一因素所致，而是原料、製程及檢驗監測三大環節相互影響所導致。

原料管理：巴西黃豆進口標準放寬

調查發現，部分巴西進口黃豆製成的大豆油苯駢芘風險較高。中聯去年6月將黃豆熱損粒驗收標準由0.5%以下放寬至5%以下，進一步增加了污染風險。食品工業發展研究所副所長楊炳輝指出：「中聯為了與巴西的採購合約一致，將熱損粒標準提高到5%，但製程中的風險基準仍維持在0.5%，這兩者存在不符的情況。」

從產業面來看，原料管理的疏失是本次事件的關鍵之一。原料品質的變動直接影響最終產品的安全性，業者應建立更加嚴格的風險管控機制，確保原料的質量。

製程管理：缺乏即時矯正機制

中聯在製程參數異常時，未能建立即時矯正機制。雖然沒有直接證據顯示製程產生苯駢芘，但調查發現部分製程控制未達標準，包括脫膠油之磷脂質高於管制標準、白土添加量不足等，這些因素均增加了污染風險。衛福部長石崇良表示：「原料的品質是一種風險，並非絕對會帶到苯駢芘，但必須建立風險管控機制。」

檢驗監測：未納入危害管理分析

調查指出，中聯未將苯駢芘納入危害管理分析，面對高風險原料也未提高檢驗頻率。衛福部指出，目前《食安法》第7條規定特定業別、規模的食業者需訂定食品安全監測計畫，但不須經主管機關核定。未來政院版《食安法》修正草案將要求業者報請中央主管機關核定。

對於業者而言，建立全面的檢驗監測機制是防止食品安全問題的重要手段。面對高風險原料，業者應提高檢驗頻率，並將潛在危害物質納入管理範圍。

數據背後的啟示

此次調查揭示了中聯油脂在原料管理、製程控制和檢驗監測三個方面的漏洞。衛福部長石崇良強調：「原料的品質是一種風險，必須建立風險管控機制。」 他進一步指出，未來將通過修法加強業者的監管責任，確保食品安全。

面對此次事件，消費者和業者都應提高警覺。消費者應選擇信譽良好的品牌，業者則需建立完善的風險管理機制，確保產品安全。

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