根據宜蘭縣政府衛生局最新稽查報告指出，羅東知名滷味店「鴨喜露」近期爆發一起嚴重食安事件，有消費者於28日購買其招牌牛筋產品時，赫然發現其中夾帶一大截生鏽的美工刀片，引發社會譁然。此事件迅速引起宜蘭縣政府衛生局高度關注，並於30日立即派員前往稽查，檢視業者從製作到販售各環節的食品安全管理狀況。

數據發現：牛筋驚現美工刀片與業者緊急應變

此事件源於消費者在社群平台Threads上發文揭露，其家人於28日購買羅東鴨喜露滷味店的牛筋，食用至一半時，竟在餐點中發現一支明顯生鏽的美工刀片。這項驚人的發現立即引發廣泛關注，消費者對此表達強烈擔憂，特別是若孩童不慎誤食，後果不堪設想。業者「鴨喜露」隨後公開留言致歉，並表示已同意退款予受影響的消費者。業者聲稱，其製作與分裝過程中並未使用刀片類工具，已針對相關作業進行檢視與複查，承諾將釐清美工刀片來源，並同步優化內部流程，以確保產品安全無虞。

業者聲明指出：「製作與分裝過程中，並未使用刀片類工具，已針對相關作業進行檢視與複查，釐清美工刀片來源，同步優化內部流程，確保產品安全無虞。」

這起事件不僅直接衝擊了消費者對食品安全的信任，也凸顯出即便知名店家，仍可能面臨意想不到的異物混入風險。業者的快速回應雖有助於初步平息部分眾怒，但刀片來源不明，仍留下巨大的問號，對品牌信譽造成嚴重打擊。此案例亦對整個滷味產業的品管標準提出警示，提醒同業應引以為鑑，強化製程管控與異物防範措施，以維護產業整體信譽。

衛生局稽查結果：製作環節未見刀片，環境衛生卻有明顯缺失

針對此重大食安疑慮，宜蘭縣政府衛生局副局長徐秋君表示，衛生局人員於30日已前往該滷味店的販售及製作場所進行稽查，依據「良好食品衛生規範準則」進行全面檢視。稽查結果顯示，雖未在製作過程、成品，以及業者第一時間下架回收的11公斤同批牛筋產品中發現美工刀片，但現場環境衛生仍存在多項缺失。

宜蘭縣衛生局副局長徐秋君表示：「衛生局人員今天到這家滷味店的販售及製作場所稽查，依據良好食品衛生規範準則作檢視，若有違反食品安全衛生規定，將依法裁處罰鍰，呼籲食品業者做好自主衛生管理，維護食品安全。」

具體缺失包括販售場所部分食材保存未加蓋、販售環境雜亂，以及清潔用品未專區存放等。這些發現意味著，儘管刀片來源仍是謎團，但「鴨喜露」在日常營運中的衛生管理顯然存在漏洞，其整體作業環境未能完全達到法規要求。衛生局已責令業者限期改正，若複查仍不合格，將依《食品安全衛生管理法》處以新臺幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。這不僅是嚴厲的經濟制裁，更可能導致消費者信心進一步流失，對業者的永續經營構成重大挑戰。

數據背後的啟示：食品業者自主管理與消費者權益保障

此事件再次突顯食品業者落實自主衛生管理的重要性。從原料驗收、製程管控、成品儲存到販售環境，每一個環節都必須嚴格把關，以確保食品安全。對於消費者而言，面對潛在的食安風險，提高警覺性並勇於通報，是維護自身權益的關鍵。同時，主管機關的迅速介入與公正裁處，更是保障整體食品供應鏈安全不可或缺的一環。