揚秦國際董事長卓靖倫今日（28日）表示，面對國內外消費力的變化，揚秦的展店策略轉趨審慎。他指出，國內餐飲消費出現了结构性变化，高價餐飲需求下降，而平價便當則持續熱銷。

高價餐飲需求下降

卓靖倫從集團肉品供應端觀察到，近期五星級飯店相關需求下降近一成。這主要是因為國人將部分消費支出轉向海外，特別是短程旅遊，如日本大阪、福岡、韓國首爾、越南河內及馬來西亞檳城等城市，成為台灣家庭常見的旅遊選擇。

此外，隨台積電及相關供應鏈人才前往美國、東南亞工作，部分高所得人口與家庭消費也移出國內。這些族群過去是五星級飯店、高價餐廳或Villa的主要客群，如今未必會在端午、中秋等台灣連假返台消費，進一步影響高價餐飲與旅宿需求。

平價便當熱銷

與高價餐飲降溫形成對比的是，日常平價餐食仍展現剛性需求。卓靖倫表示，集團近期供應高鐵通路及全聯熱便當的雞肉主菜，銷售反應相當熱絡，原塊腿排、胸肉等產品需求持續成長。

「消費者不是買不起，而是轉到熱便當去吃不一樣的口味。」卓靖倫指出，消費者可能不願意負擔高價餐廳的費用，卻願意在一般便當價格上增加10元或20元，換取較大塊原肉、較佳配菜或稍微升級的餐點。這種現象並不是消費完全消失，而是支出結構發生改變。

海外布局穩健前行

在海外布局方面，卓靖倫表示，炸雞大獅在新加坡、馬來西亞及印尼等市場整體仍維持穩定發展，其中印尼目前約有36家門市，另有兩家有機會在今年開出，全年店數挑戰38家。

然而，美國維吉尼亞州首店受到房東協調、消防審查及行政程序影響，開幕時間延至8、9月。卓靖倫強調，美國相關法規與行政流程較為複雜，從店面準備、消防到相關許可，整體作業時間可能長達8至10個月。

從產業面來看，國內餐飲消費的結構性變化反映出經濟環境的微妙調整。高價餐飲需求下降和平價便當熱銷，表明消費者更加注重性價比，而非完全放棄消費。這種消費降級趨勢對餐飲業者提出了新的挑戰，需要他們靈活調整策略，以滿足市場需求。

卓靖倫認為，餐飲畢竟是消費者每天都要面對的「daily food」，需求與股市、短期熱門題材不同，不能以泡沫式速度追求成長。餐飲品牌可以通過聯名、新產品及數位工具增加消費者的新鮮感，但基本產品、供應鏈及加盟主獲利模式仍須穩定。

面對國內消費降級、海外市場變化加劇的環境，揚秦的策略也從單純追求展店速度，轉向平價剛性需求、單店獲利及可持續複製的營運模式。卓靖倫強調，加盟主賺錢，公司才會往下一步走；海外代理商能夠獲利，才會再開下一家店或拓展下一個區域。

在這個消費降級的時代，消費者和業者都需要重新思考自己的選擇和策略。對消費者而言，如何在有限的預算內享受更好的生活品質？對業者而言，如何在市場變動中找到新的增長點？這些都是值得深思的問題。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。

常見問題 FAQ

為什麼高價餐飲需求下降？

高價餐飲需求下降主要是因為國人將部分消費支出轉向海外，特別是短程旅遊，以及部分高所得人口因工作原因移出國內，導致五星級飯店、高價餐廳等高端消費需求減少。

平價便當為何熱銷？

平價便當熱銷的原因是消費者更加注重性價比，即使不願花費高價餐廳的費用，仍願意在一般便當價格上增加10元或20元，換取較大塊原肉、較佳配菜或稍微升級的餐點。

炸雞大獅美國首店開幕時間為何延遲？

炸雞大獅美國首店開幕時間延遲是因為受到房東協調、消防審查及行政程序影響，美國相關法規與行政流程較為複雜，從店面準備、消防到相關許可，整體作業時間可能長達8至10個月。

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