事件總覽：瑞典卡羅林斯卡研究所一項長達15年的研究發現，帶有APOE4基因者若肉類攝取量過低，失智風險可能增加超過2倍。

📅 2026年10月：瑞典卡羅林斯卡研究所發表重要研究

瑞典卡羅林斯卡研究所近日發表了一項追蹤長達15年、涵蓋2,157名60歲以上長者的研究，該研究揭示了肉類攝取量與失智風險之間的複雜關聯。研究發現，帶有APOE4基因且肉類攝取量最低的族群，其失智風險竟是不帶此基因者的2倍以上。這項研究已發表於國際醫學期刊《JAMA Network Open》。

APOE4基因：阿茲海默症的高風險因子

APOE4基因目前是已知與阿茲海默症關聯最強的遺傳風險因子，帶有APOE 3/4或4/4基因型的人，罹患失智症的機率本就高於一般人。研究進一步指出，帶有APOE4基因且肉類攝取量最低的族群，失智風險顯著增加；而同樣帶有APOE4基因但肉類攝取量較高者（每週約870公克），失智風險則未出現顯著變化。

研究者推測：人類演化與飲食需求

研究者推測，APOE4可能是人類演化過程中較古老的基因版本，在以動物性食物為主的飲食環境下演化而來，因此帶有此基因型的人，對肉類營養的需求可能與一般人有所不同。此外，維生素B12的吸收差異也被認為是重要因素之一，研究建議，加工肉品（如香腸、火腿）的比例應盡量降低，非加工紅肉與禽肉的效果相對較佳。

專家看法：調整飲食前應諮詢醫師

食安專家韋恩（楊世煒）在其粉絲專頁「韋恩的食農生活」中提到，他曾與日本保健食品業界前輩討論，對方表示，科學證據顯示吃肉可能較容易死於癌症，但素食者則容易失智。韋恩也引述此項瑞典研究指出，「少吃紅肉比較健康」的說法確實見仁見智，尤其對帶有阿茲海默症基因的人而言更是如此。由於此項研究屬於觀察性研究，僅能呈現關聯性，無法直接證明肉類攝取可降低失智風險，加上多數人並不清楚自身的APOE基因型，因此建議在調整飲食前先諮詢醫師。

至今影響與未來展望

研究所揭示的核心意義在於，相同的飲食建議對不同基因型的人，效果可能存在根本性差異。這項發現可能對未來的個性化飲食建議提供重要參考，特別是在老年族群的健康維護方面。未來的研究將進一步探討肉類攝取量與APOE4基因之間的具體機制，以期為帶有此基因型的人提供更精確的飲食指導。