24節氣進入大暑，迎來了一年中最炎熱的時節。許多人為了消暑，習慣吃生冷食物、喝冰飲，卻不知不覺讓腸胃變得偏寒。中醫師黃千瑞指出，「冬吃蘿蔔夏吃薑」，大暑正是吃薑的最佳時機。她推薦了4種家常的薑料理，有助脾胃運作，也能溫中散寒。

腸胃偏寒，薑能幫忙

黃千瑞在她的臉書粉專「黃千瑞台南女中醫師 I 崇學馬光院長 I 婦兒科藥浴調理專家」中提到，很多人可能會疑惑，大熱天吃薑不會更燥嗎？其實，夏季由於人們常常攝入冷飲、冰果或生冷食物，腸胃反而容易偏寒。這時候適量用薑，恰好能溫中散寒，幫助脾胃運化，讓身體裡外都平衡。

4種家常薑料理，溫胃又開胃

黃千瑞推薦了以下4種簡易的薑料理：

• 糖漬嫩薑： 把嫩薑洗淨去皮，切片，加1小匙鹽抓約5-8分鐘至出水。用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。口味酸甜微辛，早餐配稀飯吃2片，溫胃又開胃。
• 粉薑炒時蔬： 粉薑就是市面上常見的生薑，可以切成細絲爆香與空心菜一起炒，或切絲加入絲瓜蛤蜊湯，都非常對味。利用薑絲去除蔬菜的寒性，吃起來更不傷脾胃，尤其可保護夏天吃到寒涼瓜類蔬菜就會拉肚子或腸胃敏感的族群。
• 老薑紅糖水： 老薑又稱薑母，切片後加些紅糖，加水小火煮10分鐘，溫熱飲用。經期前後容易怕冷、腹痛的女性，這杯暖飲簡單又有效。
• 薑汁撞奶： 材料很簡單，只有薑汁和牛奶。首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀，也是常在港澳茶餐廳出現甜品，可以當作夏日的甜點品嘗。

注意熱象，適量食用

不過，黃千瑞提醒，若身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀，則不宜吃薑。因進食薑之後會助熱生火，讓身體的熱象加劇。

從產業面來看，夏季腸胃問題增多的原因不僅僅是氣候因素，還包括現代人生活作息不規律、飲食不均衡等因素。透過適量食用薑，可以有效調節腸胃功能，提升身體的抵抗力。建議大家在大暑時節，不妨嘗試這些薑料理，讓身體更加健康。

養生方式不用很複雜，只要跟著節氣走。中藥談藥食同源，其實從日常飲食就可以調養體質、預防生病。建議不妨趁著大暑時節，找找各類薑，把當季最好的食材，好好吃進身體裡。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

常見問題 FAQ

大暑吃薑有哪些好處？

大暑吃薑有助於溫中散寒，幫助脾胃運化，讓身體裡外都平衡。

哪些人不宜吃薑？

身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀的人不宜吃薑。

薑汁撞奶的做法是什麼？

薑汁撞奶的做法非常簡單：首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀。

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